Japan Sake and Shochu Makers Association: gli esperti di bevande globali si dedicano all'esplorazione della cultura giapponese di sake, honkaku shochu e awamori

TOKYO--(BUSINESS WIRE)--La Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS) organizza un tour speciale a cui inviterà i migliori professionisti del settore enologico e dei bar per esplorare la vastità e il patrimonio della cultura giapponese del sake, dell'honkaku shochu e dell'awamori. Questo programma esclusivo offre un'esperienza diretta delle tecniche tradizionali di produzione e distillazione del Giappone, che sono state recentemente inserite nell'elenco del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.

Il tour del sake riunisce sommelier e beverage manager leader di ristoranti di tutto il mondo per visitare birrifici selezionati in Giappone. I partecipanti si immergeranno nel processo di produzione, imparando a conoscere la lucidatura del riso, la fermentazione e le tecniche di invecchiamento uniche del sake. L'itinerario non si limita alle visite ai birrifici, ma comprende anche un passaggio in un istituto di formazione che offre sessioni specializzate sulla selezione dei lieviti, sul profilo degli aromi e sugli approcci scientifici alla produzione del sake. Il tour include anche visite ai produttori di muffe koji e alle risaie, offrendo un quadro completo della produzione del sake, dal chicco al bicchiere.

Nel corso del tour dello shochu, i migliori barman e gestori di bar conosceranno il caratteristico distillato giapponese, l'honkaku shochu. A differenza di altri distillati di altre parti del mondo, lo shochu vanta una gamma diversificata di ingredienti di base e metodi di distillazione unici. I partecipanti visitano le distillerie, interagiscono con i produttori e approfondiscono le sue complesse caratteristiche attraverso sessioni di degustazione. Il tour prevede anche visite alle fattorie di patate dolci, uno degli ingredienti chiave dello shochu, che consentiranno ai partecipanti di incontrare gli agricoltori locali e di scoprire le abitudini regionali legate al bere utilizzando recipienti tradizionali. Queste attività consentono di apprezzare maggiormente lo shochu da più punti di vista.

Oltre alle conoscenze tecniche, i tour organizzati in passato hanno favorito degli scambi dinamici tra i partecipanti e i produttori giapponesi. I sommelier hanno elogiato il sake per il suo "umami equilibrato" e la sua "bassa acidità, che lo rendono molto versatile per l'abbinamento con il cibo". Analogamente, i barman hanno lodato la "vasta gamma di applicazioni dello shochu nei cocktail" e la sua "produzione naturale e priva di additivi", che lo rende un candidato interessante nella moderna mixologia.

Dopo il tour, i partecipanti integreranno attivamente le loro nuove competenze nei rispettivi settori. Ciò prevede l'introduzione di sake e shochu nei menu di ristoranti e bar, la formazione del personale e l'integrazione di queste bevande alcoliche giapponesi nei programmi educativi delle associazioni locali di sommelier e nei workshop sui cocktail del mondo.

Questa iniziativa fa parte dell'impegno continuo di JSS per aumentare la consapevolezza globale in merito alle bevande alcoliche tradizionali giapponesi. Mediante la promozione di un coinvolgimento diretto con i leader internazionali del settore, l'associazione desidera a espandere il mercato, assicurando il loro continuo apprezzamento sulla scena globale.

Il testo originale del presente annuncio, redatto nella lingua di partenza, è la versione ufficiale che fa fede. Le traduzioni sono offerte unicamente per comodità del lettore e devono rinviare al testo in lingua originale, che è l'unico giuridicamente valido.