Japonská asociace výrobců saké a šóčú: Světoví odborníci na nápoje zkoumají japonskou kulturu saké, honkako šóčú a awamori

TOKIO--(BUSINESS WIRE)--Japonská asociace výrobců saké a šóčú (Japan Sake and Shochu Makers Association, JSS) pořádá speciální prohlídku, na kterou zve špičkové odborníky z globálního vinařského a barového průmyslu, aby prozkoumali hloubku a dědictví japonské kultury saké, honkaku šóčú a awamori. Tento exkluzivní program nabízí přímou zkušenost s tradičními japonskými pivovarnickými a destilačními technikami, které byly nedávno uznány za nehmotné kulturní dědictví UNESCO.

Na prohlídku zaměřenou na saké se sjíždějí přední sommeliéři a nápojoví ředitelé restaurací z celého světa, aby navštívili vybrané pivovary po celém Japonsku. Účastníci se ponoří do výrobního procesu, seznámí se s leštěním rýže, fermentací a technikami zrání, které jsou pro saké jedinečné. Itinerář přesahuje rámec návštěv pivovarů a zahrnuje i vzdělávací institut, který nabízí specializovaná sezení o výběru kvasnic, profilování aroma a vědeckých přístupech k vaření saké. Součástí prohlídky jsou také návštěvy výrobců plísní koji a rýžových polí, které umožňují komplexní pochopení výroby saké od obilí až po sklenici.

V rámci prohlídky zaměřeného na šóčú se špičkoví barmani a vedoucí barů seznámí s charakteristickým japonským destilátem honkaku šóčú. Na rozdíl od jiných destilátů po celém světě se šóčú může pochlubit rozmanitou škálou základních ingrediencí a jedinečnými destilačními metodami. Účastníci navštíví palírny, komunikují s výrobci a prostřednictvím ochutnávek získají přehled o jejích komplexních vlastnostech. Součástí zájezdu jsou také návštěvy farem se sladkými bramborami, jednou z klíčových ingrediencí šóčú, které účastníkům umožní setkat se s místními farmáři a poznat regionální zvyky při pití šóčú v tradičních nádobách. Díky těmto aktivitám získají hlubší poznání šóčú z mnoha úhlů pohledu.

Kromě technických znalostí umožnily minulé zájezdy dynamickou výměnu mezi účastníky a japonskými výrobci. Sommeliéři chválí saké pro jeho „vyvážené umami“ a „nízkou kyselost, díky níž je velmi univerzální pro párování s jídlem“. Podobně barmani ocenili „širokou škálu využití šóčú v koktejlech“ a jeho „přírodní výrobu bez přísad“, což z něj činí silného kandidáta v moderní mixologii.

Po skončení prohlídky účastníci aktivně začleňují své nově nabyté odborné znalosti do svých oborů. To zahrnuje zavedení saké a šóčú do menu restaurací a barů, školení personálu a začlenění těchto japonských alkoholických nápojů do vzdělávacích programů místních sommeliérských asociací a koktejlových workshopů po celém světě.

Tato iniciativa je součástí trvalého úsilí JSS o zvýšení celosvětového povědomí o tradičních japonských alkoholických nápojích. Podporou přímé spolupráce s mezinárodními špičkami v oboru se asociace snaží rozšířit trh a zajistit jejich trvalé ocenění na globální scéně.

Text této zprávy v původním, zdrojovém jazyce je oficiální verzí. Překlad této zprávy do jiných jazyků poskytujeme pouze jako doplňkovou službu. Text zprávy v původním, zdrojovém jazyce je jedinou právně závaznou verzí této tiskové zprávy.