Japan Sake and Shochu Makers Association: A globális italszakértők felfedezik a japán szakét, a honkaku shochut és az awamori kultúrát

TOKIÓ--(BUSINESS WIRE)--A Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS) egy különleges túrát szervez, amely meghívja a világ bor- és báriparának legkiválóbb szakembereit, hogy felfedezzék a japán szaké, a honkaku shochu és az awamori kultúra mélységét és örökségét. Ez az exkluzív program első kézből származó tapasztalatokat kínál Japán hagyományos sörfőzési és lepárlási technikáiról, amelyeket nemrégiben az UNESCO szellemi kulturális örökségévé nyilvánítottak.

A szaké túra a világ minden tájáról összehozza a vezető borszakértőket (sommeliers) és éttermi italigazgatókat, hogy Japán szerte meglátogassák a kiválasztott sörfőzdéket. A résztvevők mélyen belemerülnek a szaké számára egyedülálló termelési folyamatba, és megismerkednek a rizs fényezésével, fermentációjával és érlelési technikáival. Az útvonal túlmutat egy oktatási intézményben tett sörfőzdei látogatáson, és speciális foglalkozásokat kínál az élesztő kiválasztásáról, az aromaprofilok meghatározásáról, valamint a szaké főzés tudományos megközelítéséről. A túra magában foglalja a koji penésztermelők és rizsföldek meglátogatását is, amely holisztikus megértést nyújt a szaké előállításáról a gabonától az üvegig.

A shochu túra során a legjobb csaposok és bárvezetők megismerkedhetnek Japán jellegzetes desztillált szeszes italával, a honkaku shochuval. A világ más desztillált szeszes italaitól eltérően a shochu számos különböző alapanyaggal és egyedi lepárlási módszerekkel büszkélkedhet. A résztvevők meglátogathatják a szeszfőzdéket, kapcsolatba léphetnek a termelőkkel, és a kóstolók révén betekintést nyerhetnek annak összetett ismérveibe. A túra magában foglalja az édesburgonya-farmokon tett helyszíni látogatásokat is – a shochu egyik kulcsfontosságú összetevőjeként –, amely lehetővé teszi a résztvevők számára, hogy találkozzanak a helyi gazdákkal és megtapasztalják a regionális ivási szokásokat a hagyományos edények használatával. Ezen tevékenységek több szempontból is mélyebb megbecsülést adnak nekik a shochu-ról.

A technikai tudáson túlmenően a korábbi túrák elősegítették a résztvevők és a japán termelők közötti dinamikus eszmecserét. A borszakértők azzal dicsérték a szakét, hogy kiegyensúlyozottan kellemes, zamatos íze (umami)” és „alacsony savtartalma van, ami így rendkívül sokoldalú ételpárosítást tesz lehetővé”. Hasonlóképpen, a csaposok elismerően nyilatkoztak a shochu „koktélokban való széles körű alkalmazásáról”, illetve „természetes, adalékanyagmentes előállításáról”, ami erős versenyzővé teszi a modern mixológia terén.

A túrát követően a résztvevők újonnan szerzett szakértelmüket aktívan beépíthetik saját iparágaikba. Ez magában foglalja a szaké és a shochu bevezetését az éttermek és bárok itallapjára, a személyzet betanítását, valamint ezen japán alkoholos italok integrálását a helyi borszakértő egyesületek oktatási programjaiba és koktélműhelyeibe világszerte.

Ez a kezdeményezés a JSS azon folyamatos erőfeszítéseinek részét képezi, amelyek a japán hagyományos alkoholos italok globális ismertségének növelésére törekszenek. A nemzetközi iparági vezetőkkel való közvetlen kapcsolat előmozdításával a szövetség célja a piac bővítése, biztosítva azok folyamatos megbecsülését a globális színtéren.

E közlemény hivatalos, mérvadó változata az eredeti forrásnyelven közzétett szöveg. A fordítás csak az olvasó kényelmét szolgálja, és összevetendo a forrásnyelven írt szöveggel, amely az egyetlen jogi érvénnyel bíró változat.