香港--(BUSINESS WIRE)--(美國商業資訊)--香港旅遊發展局（旅發局）主辦的年度盛事「香港美酒佳餚巡禮」將於11月載譽歸來。趁著香港經濟持續復甦之際，這項萬眾期待的盛事亦展開為期一個月的精采活動，屆時不只有線上美食美酒體驗，亦會有多姿多采的實體活動，藉此向全球各地的美食愛好者傳遞正面訊息：在後疫情時代，香港仍然是首屈一指的美酒佳餚勝地，吸引他們日後來港展開味覺之旅。
過去一年來，儘管面對眾多挑戰，香港仍有不少新餐廳開業，令原本已經多元而充滿活力的餐飲業更加蓬勃。
今年的「香港美酒佳餚巡禮」將聚焦香港餐飲業精英，展示他們為業界帶來的嶄新角度，呈獻耳目一新的體驗。精采內容包括以創意昇華高級中菜、具有啟發性的網上大師班，以及餐飲業明日之星炮製的新潮料理。
調酒新時代
雞尾酒愛好者與熱愛綠色生活的人士，千萬不要錯過由Penicillin 酒吧的創辦人之一Agung Prabowo所主持的「可持續調配」雞尾酒網上大師班。Penicillin 酒吧一向致力於永續環保，力求做到減廢、低碳足跡的經營模式，更榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」的「永續酒吧獎」，以表彰Prabowo與團隊在這方面所發揮的創意與努力。舉例來說，酒吧利用剩餘的食材升級再造，像是把薯皮製成佐酒小食、以剩餘的麵包和芝士釀製成風味獨特的烈酒，而剩餘的酒精與檸檬皮則用來做成肥皂和潔手液。
Prabowo說：「在香港這個首屈一指的美食之都從事餐飲業，我們真的很有福氣，不過卻也被寵壞了，每天的浪費之多實在令人難以想象。我希望能夠啟發業界同行更注重環保，為下一代的福祉出一分力。」
除了「可持續調配」雞尾酒網上大師班，全球觀眾也可以在網上收看其他有關葡萄酒和烈酒新趨勢的一系列「美酒佳話 On-air」網上直播。
中菜新體驗
另一個亮點是揉合創新思維的高級中菜體驗「中菜大師發辦」。18位城中高級中菜廳的大廚突破傳統框框，以創意主題先行，配合精湛的手藝，創作出獨特菜單，為饕客帶來難忘的美食之旅。其中，在米芝蓮三星餐廳龍景軒，行政總廚陳恩德師傅將為客人呈獻從天空到海洋的極致滋味；而獲得米芝蓮一星的萬豪金殿，其行政總廚鄧家濠師傅則以五行（金、木、水、火和土）理論配合時令食材，推出別出心裁的養生菜單。
業界新力量
此外，「香港美酒佳餚巡禮」亦會重點介紹多位才華洋溢的「業界新力量」，肯定他們成為業界接班人的實力。其中一位值得留意的是大廚姜若男，她自創「好燒味」品牌，在傳統男性主導的燒味界裡算是異數。姜若男原是對沖基金經理，後來投身廚藝界；除了燒味連鎖店，更開了一家備有尖端海鮮凈化技術的餐廳，餐廳裡的淨化魚池能夠排走海產體內的廢物和污染物，讓其恢復到剛脫水時的生猛狀態，保持食材的新鮮。
更多「香港美酒佳餚巡禮2021」的詳情，請瀏覽www.discoverhongkong.com/winedinefestival/TC。
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